Järn I Mat

Andra platser i kroppen där vi hittar järn är i myoglobin i muskelcellerna deltagande i elektrontransporten i kroppen samt i en rad olika enzym.

Järn i mat.

Järn finns i de röda blodkropparna. Blodpudding lever och kött från nöt lamm gris är våra bästa källor till järn i maten men också äggula fågel skaldjur och fisk innehåller en viss mängd järn som kroppen lätt tar upp. Gravida bör därför rådgöra med sin barnmorska om behovet av järntillskott. Järnets uppgift i blodet är främst att transportera syre koldioxid och elektroner.

Det beror på hur mycket järn som finns lagrat i kroppen. Frukt rik på järn äpplen särskilt sura till exempel antonovka sort liksom bananer persimmons persikor granatäpple och plommon. Icke hemjärn oorganiska järnet finns i vegetabiliska livsmedel och tas i lägre utsträckning upp av kroppen än det järn som finns i kött. Mat som innehåller mycket järn.

Dessutom innehåller kött något som kallas för köttfaktorn vilken stimulerar upptaget av järn från maten. Dessutom finns järn i baljväxter som bönor ärtor och linser grovt bröd flingor och gröna grönsaker. Det järn som finns i kött kallas för hemjärn och kan lätt tas upp i kroppen. Järnbrist uppstår om man har för låga järnhalter i kroppen och kan i värsta fall medföra allvarliga och besvärliga symtom som yrsel trötthet orkeslöshet öronsus.

Du kan undvika järnbrist eller järnbristanemi genom att äta järnrik mat. Tillbaka till mineraler i kroppen har vi mellan 3 5g järn beroende på kroppsstorlek vikt och hur stora förråd vi har.